РЕКОМЕНДАЦИИ ПРИ РАССТРОЙСТВАХ ЖЕЛЧИ
Образ жизни. Основная характеристика Желчи – жар. Горячую природу Желчи можно сравнить с огнем. Это и огонь пищеварения, и огонь эмоций, и психический «огонь», позволяющий добиваться целей в жизни. В идеале он должен гореть ровно, умеренно, не затухать и не слишком сильно полыхать. Дисбаланс Желчи – это вышедшая из равновесия энергия огня, которой необходимо противопоставить прохладу и умеренность. При расстройстве Желчи у человека обычно не бывает проблем с дисциплиной, строгим режимом дня и самоконтролем, но зато возникает синдром «трудоголика», когда вся жизнь подчинена работе или достижению каких-либо целей. При этом не остается времени на спокойный досуг и переключение на другие виды деятельности, которые дали бы отдых при вечной занятости.
Просмотр телепередач, новостей, кино, чтение газет, разговоры лишь возбуждают и без того деятельный ум. В действительности же человек нуждается в общении с природой, созерцании прекрасного, творчестве, не связанном с основной работой. При дисбалансе Желчи такой отдых жизненно необходим. Основная рекомендация по режиму дня при дисбалансе Желчи – не допускать бодрствования и тем более приема пищи в период ночной активности этой энергии (с 22 часов вечера до 2 часов ночи).
Процедуры. Жар Желчи необходимо уравновешивать охлаждающими процедурами – плаванием, прохладными обливаниями, прогулками при луне, у озер, рек, фонтанов. Созерцание текущей воды, ощущение прохлады на коже очень благоприятно действует на эту энергию, поэтому обычный душ необходимо принимать как можно чаще в течение дня. Нельзя долго находиться на солнце, посещать парную, находиться в жарком климате или в горячем, душном помещении. Рекомендуется как можно чаще гулять в прохладную погоду.
Работа с эмоциями. При дисбалансе Желчи хорошо прослеживается взаимосвязь еды и эмоций. Злоупотребление мясом, жирной пищей, кофе и алкоголем порождает гневные эмоции и чрезмерную раздражительность, что, в свою очередь, провоцирует употребление этой же пищи. Таким образом, возникает порочный круг, в основе которого лежит перегрузка печени, считающейся в тибетской медицине главной железой организма. Именно печень является средоточием так называемых примитивных эмоций – гнева, злобы, агрессии, которые в цивилизованном мире принимают формы критики, ироничности, язвительности и желчности в характере, амбициозности, чувства собственного превосходства или, наоборот, излишней придирчивости к себе. Зачастую бывает достаточно пересмотреть свое питание, чтобы улучшить эмоциональное состояние и обрести умиротворенность, покой и позитивное мировосприятие.
Основные диетические рекомендации. При расстройствах Желчи необходимо соблюдать диету с исключением слишком горячей, жирной, жареной, маслянистой, соленой, острой, пряной, экзотической пищи. Следует исключить различные копчености, колбасы, полуфабрикаты с пищевыми добавками, кофе, алкоголь, табак. Энергия Желчи очень чувствительна к разного рода интоксикациям и загрязнениям – некачественной пище, воде, воздуху, различным химикатам и наркотическим веществам. Рекомендуется чистая, доброкачественная, свежеприготовленная и чуть остывшая пресная пища с преобладанием сладкого, горького и вяжущего вкусов. Жгучий (острый) и кислый вкусы лучше исключить вовсе, а соль сократить до минимума.
Режим питания. Дисбаланс Желчи обычно вызывает сильный аппетит, провоцирующий переедание. Чтобы избежать этого, необходимо питаться умеренно, но и не допускать больших перерывов в еде. Нельзя пропускать обед, так как энергия Желчи наиболее активна в период с 10 часов утра до 14 часов дня – это самое лучшее время для основного приема пищи. Самые тяжелые продукты (пища животного происхождения, сырые овощи, зерновые и бобовые) лучше всего съедать на обед. Категорически нельзя спать после сытного обеда, особенно в жару. Нельзя наедаться на ночь, но и пропускать ужин не следует, так как второй период активности Желчи приходится на период с 22 часов вечера до 2 часов ночи.
Чтобы избежать острого приступа вечернего голода, лучше всего съесть на ужин приготовленные овощи с минимальным количеством масла (не более чайной ложки). Полезно также заменить ужин стаканом горячего подслащенного молока натощак.
Баланс тепла-холода. Необходимо отдавать предпочтение продуктам с холодной природой. При отсутствии дисбаланса Ветра и Слизи, а также при доминирующей от природы конституции Желчи можно увеличить в рационе долю овощей и сладких фруктов, однако тибетская медицина не рекомендует употреблять их сырыми в большом количестве, особенно в холодное время года. Небольшое количество сырых овощей можно съедать на обед, когда пищеварительный огонь наиболее силен. В целом полезно практиковать вегетарианство с включением молочных продуктов, поститься на растительной пище или хотя бы исключить из рациона красное мясо, заменив его постным мясом птицы, а вместо желтков яиц употреблять только белки.
Температура пищи. Пища и напитки могут быть теплыми, прохладными, но не слишком горячими или слишком холодными. Тибетская медицина не рекомендует употреблять холодную и тем более ледяную еду и напитки даже в сильную жару, так как это чревато накоплением нежелательного холода в организме. При расстройствах Желчи часто наблюдается сильная жажда, которую лучше всего утолять слегка теплой или прохладной кипяченой (свежей) водой.
Дополнительные диетические рекомендации. При сильном дисбалансе Желчи необходимо исключить любые специи, пряности, приправы, соусы. Для вкусового разнообразия желательно использовать свежую или высушенную зелень, различные овощи в виде салатов, закусок, гарниров. При этом следует избегать томатов в любом виде (свежие помидоры, томатная паста, томатный сок), маринадов, солений, уксуса, любой кислой и ферментированной пищи. Нежелательно употреблять кисломолочные продукты. Пища должна быть отварная (в воде, на пару), запеченная в духовке, тушеная в воде или с небольшим количеством масла. Масло лучше добавлять уже в готовое блюдо. Допустима быстрая обжарка овощей на масле с постоянным перемешиванием ингредиентов, но категорически нельзя «выжаривать» блюда.
Рекомендуемые пищевые продукты
Злаки: пшеница (пшеничная каша, макароны из твердых сортов пшеницы, отрубной пшеничный хлеб, пшеничные хлебцы, слайсы, изделия из муки грубого помола), белый рис, овес, перловка, ячмень. Менее желательна гречка, нежелательны пшено, кукуруза, рожь, темный рис. Все злаки употреблять в виде свежих теплых, чуть остывших каш на воде или молоке, можно с добавлением небольшого количества масла, желательно сливочного или топленого (не более чайной ложки на порцию). Мучные изделия лучше употреблять без масла и жиров.
Бобовые: фасоль, горох, чечевица, маш, дал, нут в умеренном количестве.
Овощи: желательно вареные, пареные, запеченные, тушеные в небольшом количестве масла, в теплом или прохладном виде, в качестве салатов, закусок, гарниров, в составе супов. Салаты из сырых овощей лучше употреблять в теплое время года и в обеденное время. Летом можно употреблять разнообразные овощные свежевыжатые соки, кроме морковного и томатного. Морковь можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Овощи хорошо подходят для перекусов, усмиряют аппетит, который обычно силен при дисбалансе Желчи, а в сочетании со злаковыми (рис, макароны, хлеб) представляют собой самостоятельное блюдо. Хорошо уравновешивают Желчь картофель (не жареный), капуста, тыква, кабачки, сладкий перец, огурцы, любая зелень. Менее желательны свекла, редис, редька (в большом количестве). Исключить баклажаны (особенно жареные), помидоры и чеснок. Лук можно употреблять только в вареном или тушеном виде.
Фрукты: все сладкие фрукты, ягоды, сухофрукты, сладкие компоты и кисели. Избегать кислых фруктов, ягод, цитрусовых и соков из них (апельсиновый, грейпфрутовый), даже с добавлением сахара. Нельзя добавлять сахар и к сладким фруктам – такое сочетание закисляет организм.
Жиры, масла: подсолнечное, оливковое, сливочное, топленое масло в очень ограниченном количестве. Избегать жареной пищи и жирного мяса.
Орехи, семечки: нежелательны.
Молоко: не слишком жирное молоко хорошо усмиряет Желчь. Так же, как и при расстройствах Ветра, необходимо пить его в горячем виде, только после 7-8 часов вечера и при условии, что после предыдущего приема пищи прошло не менее 3-4 часов. Вместо меда лучше использовать небольшое количество сахара. Полезно пить молоко рано утром, но до восхода солнца (не позднее 6 часов утра) и также в горячем подслащенном виде. В черный чай лучше добавлять молоко пониженной жирности. При повышенной кислотности организма можно употреблять сладкое сгущенное молоко.
Кисломолочные продукты: нежелательны.
Животные продукты: нежирное (белое) мясо птицы, нежирная рыба, белок яиц. Не рекомендуется употреблять красное мясо – говядину, свинину, козлятину, хотя они и относятся к охлаждающим видам мяса. Крайне нежелательны баранина и конина. Избегать разного рода копченостей, колбас, мясных и рыбных консервов, вяленого мяса, соленого мяса и соленой рыбы.
Сладости: тростниковый сахар. Нежелателен мед. При расстройстве Желчи допустимо употреблять изделия из белого сахара и белой муки, но желательно домашнего приготовления, а не в составе промышленных кондитерских изделий с различными добавками, загрязняющими организм. Следует помнить, что сильная потребность в сладком у людей с расстройством Желчи может означать избыток мяса и жира в рационе. Мясо и жир обладают сильными разогревающими свойствами, которые уравновешиваются сильными охлаждающими свойствами сахара.
Рацион, состоящий из таких крайностей, истощает организм.
Специи: фенхель, кардамон, кориандр, куркума, корица. Из острых специй можно употреблять черный перец в небольшом количестве. Избегать острой пищи, особенно красного перца. Соль нужно употреблять очень умеренно, особенно с животной пищей.
Напитки: теплая кипяченая вода в холодное время года и кипяченая вода комнатной температуры – в жару. Летом можно употреблять фруктовые и овощные соки из подходящих фруктов и овощей, слегка разбавленные теплой кипяченой водой. Следует полностью исключить промышленные напитки (кока-колу, фанту и т.п.), пастеризованные соки, готовые чайные напитки, различные энергетики, а также кофе. Кофе, особенно на пустой желудок, сильно возбуждает Желчь. Если есть потребность в кофеине, можно пить качественный зеленый или черный чай, с молоком или без него. Тибетская медицина рекомендует употреблять лечебный травяной чай «Трипа», со специально подобранным составом для конституции Желчи, особенно в случае переедания или злоупотребления неподходящей едой, через 1-2 часа после приема пищи, для очищения и нормализации работы печени.