ВЯЖУЩИЙ ВКУС

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вяжущий вкус подавляет Желчь, увеличивает Ветер. В переизбытке способен вывести из равновесия Слизь.

Вяжущий вкус содержится в чае, бобовых, грибах, а также в некоторых фруктах и ягодах с характерным вяжущим действием (например, неспелая хурма, черемуха, гранаты).

 

Самый распространенный источник вяжущего вкуса – это черный и зеленый чай. В какой-то степени он уравновешивает избыточную сладость кондитерских изделий и тяжесть жирной, мясной пищи, и именно этим объясняется тяга к употреблению именно чая, а не простой воды после еды. Тем не менее чай не может компенсировать вред нездоровой пищи, и его употребление должно быть умеренным. Вяжущий вкус чая и высокое содержание в нем кофеина выводит Ветер из равновесия, и потому его нельзя употреблять вечером, так как со временем это неминуемо приводит к расстройствам Ветра – бессоннице и нервному возбуждению.

 

Хорошим источником вяжущего вкуса являются бобовые культуры (все виды фасоли, гороха, чечевицы), а также грибы. Время от времени следует включать эти продукты в рацион в небольшом количестве, однако необходимо помнить, что переизбыток бобовых усиливает Ветер, приводя к повышенному газообразованию.

 

Правильная кулинарная обработка (предварительное вымачивание в холодной воде) и добавление злаков и овощей делают бобовые насыщающим и в то же время диетическим блюдом. В то же время следует избегать «мертвой пищи» вроде консервированной фасоли и зеленого горошка.